スペインワインで気分高揚！

恵比寿にあるスペインバル「ティオダンジョウ」でお食事しました。ワインが好きな友人のN美さんのお誘いです。メンバーにはワインエキスパートの資格を持つKさんとその友人も一緒でした。

そろったメンバーが「ワインと旅行が好き」のためそのあたりの話題で盛り上がりました！

今年の春から各ワインの飲み比べや、ワインと食事との相性を気にするようになったものの、まだまだ「ワインっておいしいわねえ」程度なもので、スペインワインってあまり知らないしどんなものかと思いつつ、お料理もいわゆる変わり種ではなくて、スペイン人が普通にお店で食べるようなお料理ばかりを注文したので外れもなくなかなか美味しかったです。

ちなみに・・・今回はフィデウアというパスタを使ったパエジャを食べました。想像したのとは違ったパスタでしたが、個人的にはこういう一見焼きそば風のお料理悪くないとも思います（笑）ちなみにバカラオ・アル・ピルピルも食べてみたかったのですがその日は材料なしとのことでした。

このフィデウアとバカラオ・アル・ピルピルにはちょっとした思い出がありまして、これらのお料理＆食材は口にすることあるのかな？なんて思ってましたけど・・・それよりもスペイン料理を食べようなんて気になったのが不思議です。やっぱりワインの力は大きいです

マクロビオティック料理は思ったよりも大丈夫・・・

マクロビオティックの料理ってなんだか面倒くさそう・・・。ところがUさんの知り合いでマクロビオティック料理教室を開いている方がいまして、そこで秋の一日料理クラスを開くからと教えてもらい参加しました。マクロビオティックとか、オーガニックとかその手のものに目がない前の会社でお世話になったKさんも誘ってみたらOKとのことだったので一緒に行きました！

炊き込み玄米ご飯。もちもちした食感は雑穀米をブレンドしたためです。

ベジタリアンのためのお肉に似た食感の大豆と小麦グルテンを使った生姜とお醤油の煮物。常備菜になるのだそうです。これは美味しかった！

デザートのお芋とクリのモンブラン風茶巾（？）クリームを作るのが少し面倒かな・・あっさりしていてよかった！

もしかしたら初心者向けにかなり調理方法を簡単にしているのかもしれませんが、これならば私でも出来そうです！さっそくクラスの帰りにナチュラルハウスでお買い物をしてしまいました♪

銀座レカンでランチしました

Mousse de poivron rouge et oursins
赤ピーマンのムースと雲丹のコンビネーション

Millefeuille d'anguille en terrine, vinaigrette d'aigre-doux
高知県四万十産　鰻のミルフィユ
軽やかな酸味のソースエイグルドゥ

Filet de turbot à la viennoise aux artichauts
青森県産平目のヴィエノワーズ
アーティチョークの香り

Noisette de chevreuile rôti, sauce povrade
大雪山よりエゾ鹿のロースト　ポワブラードソース

Ile flottante de coco au café et fruit de la passion
ココナッツの浮き島　
カフェとパッションフルーツのムース

最後のコーヒーと一緒に出されたプチガトー

ちなみにワインは
Le Chanpagne(シャンパーニュ）
René Geoffroy Cuvée L'écrin

Le Vin Blanc(白ワイン）
Josmeyer
Pinot Auxerrois 2007

Le Vin Rouge（赤ワイン）
Domaine du Colombier
Herimitage 1998

会社のOさんのお知り合いのお知り合い（ワインの先生）誕生日のお祝いの食事会に参加させていただきました。主催者の方がこちらのお店のソムリエさんとシェフと知り合いのために特別メニューを提供してくださったみたいです。個人的にはお魚（平目）料理の時のソースが美味しかったです。ソムリエさんにどうやってこのソースは作られるのか聞いてみたところ親切に教えてくださいました（でも作れない・・・）。

とてもとても優雅な時間を過ごしました。

名物（？）のカレー

三鷹駅南口のある喫茶店の「田舎カレー」は私が住み始めたころからそこの名物です。ところがお店が閉まる時間が早いこと、建物の２階にお店があるため土日は開いてるのか開いてないのかわかりにくいことなどで一回も食べたことがなかったのですが、三鷹に住んでいて食べないのもなんだし～と思い食べに行ってみました。

食べる前のイメージはいろいろな野菜が入ったカレーと行ったところ。実際食べてみたら・・・普通のカレーでした野菜が大きめに切られていてゴロゴロしているのがうれしいです。辛さも控えめなので、カレー屋さんのカレーの辛さに敏感な中辛～甘めのカレー好きにはちょうど良いかもしれないです。値段の割には量も多くある意味コスパは良いかも。

美味しいまずいは関係なく三鷹にも地元では有名なお店（たとえば「江ぐち「とか「きびや」）っていろいろありますけど、その中の一つかもしれないです。それよりもこういう昔ながらの喫茶店ってまだ健在だったということのほうが私には驚きでした！

連休中はひたすら「おうちご飯」

せっかくのシルバーウィークも初日に風邪を引いてしまい、2日目以降は自宅にこもりっきり。お天気も良かったのに残念な気がしますが、せっかくなのでおうちご飯で過ごしました。

ひき肉とオクラ、ネギを炒めて豆板醤と甜麺醤で味付けしました。ピリリとしていて美味しかったです。

ジャーマンポテトです。ジャガイモは蒸籠で蒸してからベーコンと合わせて炒めました。お水からお鍋でグツグツと茹でるよりもジャガイモが水っぽくなく、また出来上がりもジャガイモが甘く感じられました。

トウモロコシと油揚げ、エノキを使った炊き込みご飯。少しずつ残った材料を具にして炊いた割には美味しかったです。

初めてお焼きに挑戦！意外に簡単でした（笑）

蒸籠（セイロ）を使ってお料理

先日の浅草でのボランティアの帰りに思い立って早速合羽橋へ行って蒸籠を買いに行きました。

ネットで情報を検索すると蒸籠もピンキリでどうしていいのか分からず、18cmのとりあえずそれほど高くもない値段の蒸籠を2個購入。

自宅で説明書き通りに水に1.2時間ほど浸してから早速野菜やお肉を入れて蒸してみました。思ったよりも時間はかからずに食材に火が通りました。オリーブオイルと一緒に食べたりする人もいますが、私はポン酢を作ってみました。

レシピは・・・お醤油とお酢を各大さじ１。みりんを大さじ１/２。これをよく混ぜ合わせたものです。時々ここにごま油を合わせることもあります。

最近はお鍋に水を張るときに一緒に乾燥ハーブも合わせたりしています。主にタイム、プロヴァンスハーブを使いますが食べるときにハーブの香りがほんのりして美味しい。

何が嬉しいと言えば、今までは野菜を下茹ですると、時に野菜が水っぽく感じることもあったりしましたが、蒸した野菜は水っぽいということがないので野菜そのものの味を感じられることです。最近ジャーマンポテトを作るときにジャガイモを蒸してからベーコンと合わせましたけど、ジャガイモの甘みが感じられてとても美味しく頂きました。

今までいろいろな調理道具を買いましたけど、個人的にはとても良かったなあと思える一品です。

きのこと牛肉のクリームソースのペンネパスタ

材料　1人分

ショートパスタ　　７０ｇ
牛肉（スライスされたもの）　　約５０ｇ
好きなきのこ　　適量（好みで）
玉ねぎ（中）　　1/4個
にんにく　　1/2個
ベーコン　1/2枚

塩　　少々
胡椒などのスパイス　少々
生クリーム　　適量
にんにく醤油（普通の醤油でも可）　　小さじ1～2杯
オリーブオイル　　適量

パルメザンチーズ　適量

作り方
１．にんにくはみじん切りにする。あらかじめスライスされてある牛肉とベーコンは2枚に切り、向きをそろえて細切りにする。玉ねぎも薄切りにして、きのこは食べやすいように切る。

２．パスタを茹でておく。

３．フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。

４．３にベーコン、にんにく、たまねぎを入れて炒める。

５．４に牛肉を加えてさらに炒める。肉に火が通ったらスパイスを加える。

６．５にきのこを加えて塩、生クリーム、にんにく醤油を加える。

７．茹でたパスタを合わせてソースと馴染ませる。

８．お皿に盛りつける。パルメザンチーズをかけて出来上がり！

＊先日の日記でのお約束どおりに家の冷蔵庫にあるもので作らせていただきました（笑）今回はキャトルエピスというナツメグ、胡椒、クローブ、ジンジャーを混ぜたスパイスを使いましたが、普通の胡椒だけでも大丈夫です。最後のパルメザンチーズはケチることなくたっぷり使いましょう！

＊にんにく醤油ですが、ガラス瓶に皮をむいたにんにくを入れて被るくらいの醤油を注いで保存しているものです。２，３日で風味が出てきます。何でも使えるのでおすすめです。

木曜9時半からは・・・

NHK教育テレビの夜9時台の番組はよく見ていますが、最近のお気に入りは木曜日夜に放映されている「Style up」。NHKらしからぬおしゃっれ～な感じでまとまっていい感じでも一方ではNHKの海外番組の買い付けは結構良い番組を持ってくると個人的にはかなり高く評価＆信頼しているので（エラソー）、だからこういう番組も放送できるのねなど思いつつ見ています
　
先月はティム・ガンのファッションチェック。ああいう業界にいそうな男性ティム・ガン氏のピリ辛な批評が見ていて面白かったです。サイズの合わない服は即効着るのをやめました。体型にあうサイズの服を着る、それだけでも若く見えるのですねえ。

そして「今月はイタリア料理の紹介です。レシピは公開されていないので番組を見ながらひたすらにひたすらに。。メモ取りまくってます。いかにも外国の料理番組って感じです。実際そうなんだけどきっと日本の料理番組も変わるんじゃないかしら。だって作っている過程で美味しそうと思わせて、料理するのが楽しそうに見えなかったら人は料理しませんって。彼女のすごく可愛いお顔とカメラ目線で作った料理を大きな口を開けて試食しながら「うん、おいしい～！」とはなかなかお素敵それに彼女の胸元にやたら目が行くのは私だけ？？？さて来月は家事についての番組になるのだそうです。こちらも何気に期待しています！

フレンチトースト

朝食用でも3時のおやつにも合うと思います。

卵、牛乳、お砂糖、バニラエッセンスをよく混ぜます。ビニール袋にスライスしたフランスパンと卵液を一緒にして冷蔵庫で一晩寝かせます。翌日になったらフライパンにバターを溶かしてパンを焼いて出来上がりです。

ちなみにこの作り方は料理研究家の脇雅世さんのレシピです。

フランスパンも最近は小さめのサイズが売られてますが、それでも余ってしまうときにはサンドイッチにしたり、クルトンにしたりしますけど、フレンチトーストが一番多いです。

10年来のレストラン

先日、友人のIさんと京橋にある「ドンピエール」でお食事をしました。

洋食屋さんでは有名なお店ですよね。オムライス好きの私には日本橋の「たいめいけん」と並ぶオムライスにおける二大聖地のひとつと考えています！

前にいた会社のAさんが「10年前から行きたかった恵比寿のフレンチレストランに行った」話を聞いた時に、「そういえば私にとってはドンピエールだなあ」と思いまして。。。これまでもなんだかんだと行かないでいましたが、行けるときはあっさりと行けるものですね

さてさて店内はサービスも行き届いていて、お店の広さ、席数を考えると十分でした。

飲み物を注文すると、合わせて軽い前菜（オリーブとキッシュ）が出されました。キッシュはバターが効いて生地がサクサクしていてました。

しばらくすると、前菜で注文した「パルマ産生ハムのサラダ」が出されました。たくさんの種類の野菜が中にこんもりと盛られて、生ハムが周りを帽子みたいに形どったサラダです。この盛りつけ方は自宅でも真似したいかな～二人で前菜にしてはかなりボリュームがありました。トマトの甘さにびっくり！契約している農家さんとも交渉しながら仕入れているのだそうです（笑）またドレッシングの酸味も適度に抑えられていて生ハムの塩けとケンカしないのが素晴らしいです

続いてビーフオムライス、ビーフカレーの順番で料理が出てきました。実はどうせなら両方味わいたいね～ということで半分ずつにしたいとお願いすると快く一皿を二人分にしてもらえました。二つとも半分でも結構なボリュームでした。

ビーフオムライスはこのお店の看板メニューです

昔ながらのライスを卵液でくるんだ形のオムライスです。卵の生地がとてもバターの香りが効いたふんわりと柔らかいものでした。中に入っているお米はお醤油で味付けされたものです。卵の生地に練りこまれたバターとお醤油のバランスがとても良いです。人によってはお醤油の味付けがしょっぱいと感じるかもしれないですが、もしここに甘さが入るとおそらく冷めた時にそれがくどくなるような気がするので、それを考えると丁度いいと思います。また牛肉も食べやすい大きさにカットされていて柔らかいです。一口食べると幸せ～な気分です。

ビーフカレーもお肉が柔らかくて（霜降りを使っているとことでした）、一口で口にするにはやや大きめのサイズにカットされていました。ルーは2日間煮込んだものだそうです。玉ねぎの甘みが出ていてコクのあるカレーでした。

ちなみにすべてのお料理にはスプーンとフォークが出されます。

最後にコーヒーとちょっとしたクッキーとチョコレートが一緒に出てきました。デザートのケーキ、タルトがどーんと乗ったワゴンは圧巻でしたが、かなりの量を食べたので今回は見送りました

ついつい好奇心から「まかないは美味しいでしょうねえ～」とサービスの方に話すと、「見習が作るから味にムラが出たりするので、納豆とかそういうものも欠かしませんよ。」という答えでした。へえ～、そんなもんですかあ。

Iさんとも料理や美容の話でとにかく盛り上がりました。美味しいものを食べながらのガールズトークは時間がたつのもあっという間です。あ～、また来たいですね。とにかく人を気持ちよく食事させてくれるお店でした